如何克服無水丁酯的物理性能和化學性能的弱點？
無水丁酯是化工生產(chǎn)中常見的化學物質(zhì)。這種化學材料雖然便宜，但其物理化學性質(zhì)有一些缺陷。那么在實際生產(chǎn)過程中如何克服無水丁酯理化性質(zhì)的弱點呢？
1.通過實驗確定了無水丁酯的味覺閾值
任何有味道或氣味的物質(zhì)都有濃度檢測范圍。如果風味物質(zhì)的味道或氣味低于某個值，具有正常味道或氣味的個體將不會意識到風味物質(zhì)的存在。只有當味道或氣味高于這個值時，大多數(shù)人才能檢測到香氣物質(zhì)。根據(jù)美國測試與材料學會提出的閾值定義，所謂味覺閾值，就是人們能夠品嘗到調(diào)味物質(zhì)稀水溶液的濃度。味覺閾值通過感官味覺測量，測試結(jié)果通過統(tǒng)計學方法處理。例如，0.08%的鹽溶液是50%(或75%)的受試者感到咸的低濃度，這被定義為鹽的閾值濃度。無水丁酯的味覺閾值濃度為0.012%。因此，有三種方法可以克服無水丁酯的麻木。
一種是無水丁酯和對羥基苯甲酸丙酯的復配使用，不僅可以將前者的濃度控制在0.012%以內(nèi)，還可以使兩種防腐劑產(chǎn)生協(xié)同作用，提高抗菌強度，擴大防腐劑的抗菌范圍。其次，將無水丁酯與其他酸性防腐劑結(jié)合，可以將無水丁酯的濃度控制在0.012%以內(nèi)。即使尼泊金酯防腐劑和普通的酸性防腐劑之間沒有協(xié)同作用，至少它們不會相互掩蓋。三是無水丁酯用于風味特征明顯的食品，在清淡食品場合較少使用。
2.噴霧干燥法制備無水丁酯鈉鹽
無水丁酯是一種高分子量的有機化合物，但缺乏水溶性。但由于其分子結(jié)構(gòu)中含有活性羥基，性質(zhì)與苯甲酸、山梨酸非常接近，容易與氫氧化鈉中和形成尼泊金鈉酯，成為水溶性物質(zhì)。無水丁基酯鈉水溶液呈堿性，為不穩(wěn)定物質(zhì)。長期存放會發(fā)生水解反應，溶液中的部分丁酯會還原為對羥基苯甲酸。
總之，已經(jīng)找到了一些有效的方法來克服無水丁酯的物理和化學弱點。當然，人們不必拘泥于老規(guī)矩，對無水丁酯的推廣應用持保守意見。
